E si che in questi giorni mi sono nutrita in qualche modo....ma non ho avuto il tempo di fare foto (peccato mortale che solo i food blogger possono capire)
Se poi a questo aggiungiamo anche il fatto che sto seguendo molto da vicino i lavori di costruzione della mia nuova casa...mi rendo conto che le uniche cose che ho detto di aver "cucinato" sono state in ordine:
- Panino con bresaola
- Minestrone ovviamente quello già fatto in busta e per di più in pentola a pressione quindi ho commesso doppio omicidio preterintenzionale con l'aggravante della meditazione!!
- Oddio non mi ricordo neanche cosa ho mangiato ieri...ah gia' altro panino con la bresaola
- Colazione succo d'arancia e tre biscotti ai cereali (ovviamente non fatti da me)
E questo e' quanto....quindi forse e' un bene non aver fotografato niente!
Magari avrei potuto farvi una fotografia del mio supermercato di fiducia! :)
Ma torniamo a noi e vediamo di non andare fuori tema, cosa che mi perseguita dai tempi ormai lontani del liceo, ieri sera, sul letto..mi e' venuta voglia di impastare!!
E di dedicarmi un po al mio caro Wonka e a tutte voi...
Quindi ho deciso di sperimentare il mio primo tentativo di pane Integrale fatto in casa, per lavarmi la coscienza non ho usato la planetaria per impastare, bensi' olio di gomito e tanta tanta tanta musica!
Con me in cucina due star d'eccezione
Per l'impasto Sam Cooke con la sua bellissima Wonderful World
E poi per conciliare la lievitazione, mentre mi bevevo una tazza di Te' fumante, lei: Sarah Vaughan con Come rain or Come shine.
E questo e' stato il risultato
Ingredienti:
- 250 gr di Farina integrale
- 200 gr di Farina 00
- 50 gr di Farina Pane Nero
- 300ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaino di miele (io miele di acacia)
- 1 cucchiaino scarso di sale
- 50 gr di lievito madre secco
- 1 cucchiaio di olio evo
- 2 cucchiai di semi di sesamo (facoltativo)
- 1 cucchiaio di crusca d'avena (facoltativo)
- semi di papavero per guarnire (facoltativo)
Preparazione:
In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti secchi, quindi tutte le farine, il lievito, il sale, il sesamo e la crusca.
Mescolate con un cucchiaio di legno per far amalgamare bene tutti gli ingredienti, una volta fatto disponete il tutto a fontana su un piano di lavoro, in alternativa potete continuare ad usare la ciotola...scelta consigliata da chi come me non ha mai voglia di pulire tremila cose dopo aver cucinato :)
A questo punto sciogliete il cucchiaino di miele nell'acqua insieme all'olio e unitelo lentamente impastando.
Lavorate con le mani (o planetaria ovviamente..io a mano perché avevo dei peccati da espiare) fino a creare un composto ben amalgamato e riponetelo al calduccio a riposare sotto un canovaccio per almeno 3 ore.
Una volta trascorso il tempo di lievitazione (io avevo messo il mio impasto in forno con la luce accesa) tiratelo fuori e lavoratelo nuovamente con le mani.
Disponetelo in uno stampo da plumcake copritelo e fatelo lievitare per altri 30 minuti; una volta ri-lievitato spennellate la superficie con dell'acqua e spolverizzate con i semi di papavero.
Nel frattempo accendete il forno che deve raggiungere i 200 gradi statico.
Infornate per 40 minuti, io nell'ultimo quarto d'ora ho abbassato la temperatura a 180.
Sulla placca del forno oltre al pane ho messo anche un contenitore di coccio con dentro dell'acqua...per creare vapore durante la cottura...reminiscenze dei pomeriggi passati con il nonno :)
Per la prima volta ho usato un tipo di lievito che non avevo mai provato prima e devo dire che mi sono trovata molto bene!
E' un lievito secco di pasta madre..senza fare pubblicita' e' quello della prova del cuoco..ho buttato l'incarto altrimenti vi avrei postato la foto.
Non si scioglie in acqua e si mescola direttamente con la farina ed ha dei tempi di lievitazione più lunghi.
