Mini Cheesecakes al cioccolato

La primavera tarda ad arrivare e l'altra sera avevo voglia di dolce...così ho unito il sapore invernale del cioccolato con la cheesecake che mi fa pensare all'estate.
Mi piacciono le mini porzioni come muffin, cupcakes, mini cheesecakes e le mousse...
Li trovo deliziosi e danno soddisfazione nel preparali perché sono come dei piccoli capolavori :) non trovate?

Oggi vi presento queste piccole cheesecakes al cioccolato con panna e ribes, potete optare per la frutta che più vi piace ma io credo che i lamponi e i ribes siano i più indicati in quanto mi piace molto il contrasto acidulo dei piccoli frutti con il dolce della cioccolata :)

La musica che mi ha accompagnato nella preparazione e' stata "Casta Diva" cantata da Maria Callas
http://www.youtube.com/watch?v=TYl8GRJGnBY

Ingredienti (x 6 mini cheesecake):

• 100 gr di biscotti digestive
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 40 gr di burro leggermente salato
• 200 gr di formaggio spalmabile leggero
• 75 gr di zucchero di canna
• 1 uuovo
• 100 gr di cioccolato fondente
• 2 cucchiai di Brandy o liquore all'arancia
• 1 cucchiaio di acqua
• 150 ml di panna da montare
• scaglie di cioccolato e ribes per guarnire

Preparazione:

Prima di tutto sbriciolate i biscotti in un sacchetto di plastica, una volta spezzettati per bene uniteli allo zenzero in polvere e al burro fuso.
Suddividete il composto di biscotti e burro in 6 pirottini di carta per muffin e schiacciate con il dorso di un cucchiaino in modo deciso.

Sbattete il formaggio in una ciotola con lo zucchero e l'uovo.
Mettete il cioccolato con il brandy o liquore all'arancia e l'acqua in una ciotola resistente al calore per far sciogliere il cioccolato a bagno maria, mescolate spesso finche il composto non risulta omogeneo.
Aggiungetelo mescolando al composto di formaggio e suddividetelo nei pirottini con la base di biscotto.

Forno preriscaldato, 160 gradi per 20 minuti o finche' la superficie non appare leggermente solidificata.
lasciateli nello stampo a raffreddarsi del tutto.

Montate la panna fino a che non ha raggiunto la consistenza ottimale.
Rimuovete i cheesecake dai pirottini di carta e copriteli con la panna con l'aiuto di una sac a poche...e poi i ribes.

Ps. se avete bambini e non volete usare il liquore potete tranquillamente sostituire la dose con il latte.