Pancake al salmone affumicato...aperitivo fase 2

Mi piacciono gli stuzzichini...gia' proprio quelli che si mangiano in un sol boccone!
Li trovo deliziosi, pratici e potrei praticamente vivere nutrendomi solo di quelli!
Questa ricetta e' molto carina e da soddisfazione, in piu' vi farà fare anche una bella figura, i vostri ospiti vi diranno che siete state delle "matte" ad impazzirvi tanto e che non dovevate scomodarvi e che per l'aperitivo andavano benissimo anche una manciata di noccioline...bhe' nn credetegli! mentono!
Questi mini pancakes al salmone li ho preparati poco tempo fa e hanno riscosso un discreto successo tra i miei amici!

Ingredienti per circa 15 pancakes

• 120ml di latte
• 120 gr di farina auto lievitante
• 1 uovo
• olio di semi per friggere
• 200 ml di panna acida
• 80 gr di salmone affumicato
• 15 gr di pinoli tostati
• sale e pepe nero macinato fresco
• semi di papavero per guarnire o foglioline di basilico

Procedimento:

Mettete in una ciotola meta del latte.

Aggiungete la farina setacciata, l'uovo e insaporite con il sale e mescolate fino ad ottenere un composto liscio ed uniforme.

Aggiungete il latte restante continuando sempre a mescolare.

Scaldate l'olio di semi in una padella anti aderente.
una volta che l'olio e' caldo versate il composto per pancake a cucchiaiate (per regolarvi con la quantità).
Fate cuocere i pancake circa 30 secondi per lato.
Una volta esaurito tutto il composto adagiate su ogni pancake una cucchiaiata di panna acida.
Tagliate il salmone a striscioline e sistematelo su ogni frittella.
Cospargete ogni pancake con i pinoli che avrete precedentemente tostato e semi di papavero, in alternativa anche le foglioline di basilico sono perfette!